エチオピア ゴゴグ ナチュラル・コードブラックコーヒー

ABOUT THE ROASTER
2012年にジョセフ・ハダッドが設立した、オーストラリア・メルボルンを代表するロースタリー。現在は国内外にネットワークを広げ、現代のスペシャルティコーヒーシーンを象徴する存在として知られています。彼らが大切にするのは、生産者から飲み手に至るまで、コーヒーに関わるすべての人へのリスペクト。競技会で培った国際的な技術と知見をローストに反映し、日常の一杯から特別なロットまで、豆の個性を最大限に引き出した「クリーンで表現力豊かなコーヒー」を届けています。メルボルンらしい洗練されたスタイルと、確かな技術が融合した一杯をお楽しみください。

ABOUT THE COFFEE

約425の小規模なガーデンファーマーによって生産されたこのロットは、完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、SNAP Specialty Coffeesが運営するゴゴグウォッシングステーションへと移動。収穫は朝に行われ、その日のうちに選別されたチェリーがナチュラルプロセスへと移行し、天日乾燥による精製が始まります。乾燥は8〜25日間にわたり、丁寧に攪拌を繰り返しながら進行。強い直射日光から守るために日陰での管理も取り入れ、ゆっくりと均一に水分を抜くことで、発酵のバランスとクリーンな品質を両立させています。乾燥後は脱穀とハンドソーティングを経て仕上げられます。SNAPの創業者ネグセ・デベラは、各地で培った知見をもとに厳格な品質管理とサステナブルな取り組みを実践。この丁寧で時間をかけた発酵・乾燥プロセスが、高地ならではのテロワールと個性を最大限に引き出し、生産者の持続的な収益にもつながっています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月31日

・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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