コロンビア エル ディヴィソ ピンクブルボン

【農園情報】

コロンビア・ウイラ州ピタリトの丘陵地帯に位置する、エル・ディビソ農園（Finca El Diviso）は、兄弟のネストル & アドリアン・ラッソが運営する家族経営の名門農園です。

伝統と革新を融合させ、高地の火山性土壌で丁寧に育てられたコーヒーは、複雑で甘みのある味わいが特徴です。ネストルは 2018年の Taza de Excelencia で 6位入賞するなど、スペシャルティコーヒー界でも注目される若手生産者。兄弟は従来の商業品種中心の農園から、希少なマイクロロットとピンクブルボン種の栽培へと挑戦し続けています。

また、精製や品質管理、センサリーに関する理論的知識を学び、品質向上に活かすほかにも、原生林を保存し動植物の生態系や生物多様性を維持するなど環境保護にも熱心に取り組んでいます。

【ピンクブルボンとは】

ピンクブルボン（Pink Bourbon）は、コロンビアのブルボン系品種の中でも非常に希少な品種で、熟すと鮮やかなピンク色のチェリーを実らせます。一般的な赤・黄ブルボンとは異なり、果実感がより華やかで、甘みと酸味のバランスが絶妙。

熟度の高いチェリーからは、ストロベリーやラズベリーを思わせるベリー感、オレンジやタンジェリンのようなシトラス、さらにはジャスミンやローズのようなフローラルノートが感じられます。口当たりは柔らかく、透明感のある甘さが長く続くため、繊細な味わいを楽しみたい方に最適です。
ウイラ地域の標高1,500〜2,200mの高地と多様な微気候が、このピンクブルボンのポテンシャルを最大限に引き出し、丁寧な手摘みと発酵管理により、複雑で透明感のある味わいを実現しています。