デカフェ コロンビア モンカーバ - イルセ

ABOUT THE ROASTER
ilseは、2019年にLucas SmithとRebecca Grossmanによって、アメリカ・Connecticut で創業されたスペシャルティコーヒーロースターです。ブランド名の「ilse」はLucasの祖母の名前に由来しており、身近な人々とのつながりや温かさを大切にする姿勢が込められています。生産者との長期的な関係性を重視しながら、素材本来の個性を引き出すクリーンで透明感のある焙煎を行っています。「良いコーヒーは良い素材から生まれる」という考えのもと、品質だけでなく持続可能な関係構築にも力を入れています。

ABOUT THE COFFEE

2025年8月に収穫されたこのデカフェロットは、コロンビア南部・サンアグスティンに拠点を置くMonkaabaネットワークに所属する複数の生産者による共同ロットです。標高1600〜1900mに位置する農園で栽培され、冷涼な気候と豊かな土壌環境のもとで、ゆっくりと成熟したチェリーのみを丁寧に選別しています。収穫後は、完熟チェリーの状態で15〜24時間のチェリーファーメンテーションを実施。その後果肉除去を行い、さらに24〜48時間の発酵工程を経てから、水洗・乾燥へと進みます。最後にEthyl Acetate（EA）製法によるカフェイン除去を行うことで、コーヒー本来の風味や質感を損なうことなく、クリーンで自然な甘さを持つデカフェへと仕上げています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 5月11日

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