デカフェコロンビア クンブレス デ ナリーニョ・サブテキストコーヒー・ロースターズ

ABOUT THE ROASTER

Subtext Coffeeは、2020年にカナダ・トロントで誕生したスペシャルティコーヒーロースターです。彼らが掲げる信念は、「生産者や土地のストーリーを、そのままカップに届けること」。ブレンドを行わず、産地名も変更せず、過度な深煎りはしない。農業や労働、地域ごとの個性を尊重し、豆が本来持つ透明感と複雑な風味を最大限に引き出す、軽やかな焙煎プロファイルを追求しています。生産者の名前をラベルに明記するなど、トレーサビリティにも強くこだわり、一杯の中に「誰が、どこで育てたか」が感じられるコーヒーを大切にしています。創業者のアレックス・カステラーニは、トロントで人気のカフェ／バー「Boxcar Social」を長年運営してきた人物。ただ美味しいコーヒーを提供するだけでなく、生産者の暮らしやコーヒー農業そのものの価値を伝えたい。そんな想いから、2020年にSubtext Coffeeを立ち上げました。Subtextのコーヒーは、単なる焙煎豆ではなく、人と土地の息遣いを感じさせる存在。カップを通して、生産地と私たちを静かにつないでくれるロースターです。

ABOUT THE COFFEE

このデカフェのコミュニティロットは、コロンビア・ナリーニョ州、特にブエサコ周辺に暮らす14名の生産者によって作られました。本ロットは、インポーター・パートナーである Shared Source が、近年のコーヒー栽培環境の変化に対応するために立ち上げた新たなデカフェプロジェクトから生まれたものです。これまでShared Sourceは、ウィラ州の長年のパートナー生産者とともに、カトゥーラ、コロンビア、カスティージョといった伝統的な品種を中心にデカフェロットを構成してきました。しかし近年、多くの生産者が農園の更新を進め、シドラやピンクブルボン、アヒといった、より個性の際立つエキゾチックな品種へと植え替えが進んでいます。こうした変化を受け、Shared Sourceはナリーニョ州の生産者たちとの協働を深め、新たな選択肢としてこのデカフェの開発に取り組みました。そうして誕生したのが、「クンブレス・デ・ナリーニョ（Cumbres de Nariño）」。デカフェでありながら産地の個性とクリーンな味わいをしっかりと感じられる、次世代のデカフェ・コミュニティロットです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 1月7日

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