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焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹
アメリカの有名ロースター「Onyx Coffee Lab」による特別なコーヒー。
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ABOUT THE ROASTER
Onyx Coffee Labは、2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるバリスタが在籍しています。「妥協しないこと」をショップ独自のカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供します。
ABOUT THE COFFEE
ケレハクル エステートでは、アジョイとプラノイ・ティパイア兄弟がそれぞれの強みを生かしながら農園を導いています。アジョイは栽培管理を、プラノイはプロセッシングを担当。今回のロットは、前収穫期にピークの状態で採取し冷凍保存していたスターターカルチャーを使い発酵させたもので、サワードウづくりに着想を得たプラノイが、土地由来の酵母と丁寧な発酵管理を重ねることで、テロワールとプロセスの両方を鮮やかに表現しています。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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