チョコレート シュトゥルーデル - コロンビア・ネイティブコーヒー

ABOUT THE ROASTER

世界的に有名なコーヒー生産者 ディエゴ・ベルムデス が手がける「Native Coffee Roastery」。彼の農園Finca El Paraisoでは、標高1,900m以上の土地で厳選された品種のコーヒーを栽培し、まるで実験室のように緻密なプロセスで発酵・加工しています。ディエゴにとってコーヒープロセスはルーティンではなく、科学と情熱が融合するアート。ダブルアナエロビックファーメーテーションやサーマルショックなど独自の技法で、果実のように華やかで層のあるフレーバーを生み出します。Native Coffee Roasteryは、彼の情熱と革新を体現する場所。ユニークで遊び心のある味わい、フレッシュで洗練された香り。コーヒーの新しい世界を体験したい方に、ぜひお届けしたい逸品です。
ABOUT THE COFFEE

このコーヒーは、ウォッシュドプロセスで精製されています。収穫後、丁寧に手摘みされたチェリー、または機械で収穫されたチェリーから果肉をデパルパーで取り除き、水槽で発酵させて酵素による果肉の分解を進めます。発酵後は、豆を何度も洗浄し、ゆっくりと時間をかけて乾燥させます。ウォッシュドならではのクリーンなフレーバーが際立ち、果肉由来の雑味を感じさせない澄み切った味わいが楽しめます。

<注意事項>

・豆の状態のみの販売となります。

・焙煎日 : 10月19日

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