焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
COEチャンピオン、ニグセ氏が手がけたフローラルで密度の詰まった甘さのナチュラル！
【農園情報】
このロットは、2020年のCup of Excellenceで優勝したニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手がけるコーヒーです。
ボンベ ドライングステーションは、エチオピア・シダマ州ベンサ地区のボンベ村に位置しています。周辺の小規模生産者たちと協力しながら、高品質なコーヒー生産を行っています。
この地域では、約20年前から主に74110品種の栽培が行われてきました。一方で、近年は気候変動の影響を受け、より標高の高いエリアで74158品種の栽培も進められています。それぞれの標高や環境に適した品種選定が行われているのも、この地域の特徴です。
ボンベはアクセスの良い立地にあり、多くの生産者がチェリーを持ち込みやすい環境が整っています。持ち込まれたチェリーはすべて受け入れられますが、熟度については生産者へ丁寧にフィードバックを行い、品質向上に繋げています。
乾燥工程では約20日間かけてゆっくりと水分値を落としながら管理。丁寧な乾燥によって、エチオピアらしい華やかなアロマと透明感のある味わいを引き出しています。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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