エチオピア シャキッソ - フィヨルド・コーヒー・ロースターズ

ABOUT THE ROASTER

Fjord Coffee Roastersは、ドイツ・ベルリンを拠点とするロースター。コーヒーの中に潜む、最もレアでユニークなフレーバーを探求することをミッションとしています。彼らは焙煎をひとつの「クラフト」と捉え、経験を積み重ねながら成長し続けることこそが、最高のロースターへの道だと考えています。Fjordが信じているのは、コーヒーが最も輝く瞬間は、産地の農園や精製工程の中で生まれるということ。ロースターとしての役割は、その仕事に最大限の敬意を払い、フレーバーを丁寧に引き出し、ありのままを正直に表現すること。その哲学が、Fjordのクリアで表現力豊かなコーヒーにつながっています。

ABOUT THE COFFEE

エチオピア・グジ地方の約500人の小規模農家から集められ、グジ・ハデソウォッシングステーションで丁寧に精製されています。農法は伝統的かつ有機的で、コーヒーの木は食用作物と混植され、ほとんどの作業が手作業で行われます。収穫されたチェリーは手作業で選別され、ミューシレージを取り除くため36〜48時間かけて発酵、その後丁寧に洗浄されます。パーチメントの状態で日陰の高床式アフリカンベッドで5〜7日間乾燥され、途中で何度も手で混ぜ、欠点豆を取り除きます。本ロットはオッドー・シャキッソとダンビ・ウッデ地区で育ったJARC品種および在来種を使用し、ウォッシュド精製でグレード1に分類される、欠点のない高品質コーヒーです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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