コロンビア スーダン ルメ “フローラル シンフォニー”・コードブラックコーヒー

ABOUT THE ROASTER
2012年にジョセフ・ハダッドが設立した、オーストラリア・メルボルンを代表するロースタリー。現在は国内外にネットワークを広げ、現代のスペシャルティコーヒーシーンを象徴する存在として知られています。彼らが大切にするのは、生産者から飲み手に至るまで、コーヒーに関わるすべての人へのリスペクト。競技会で培った国際的な技術と知見をローストに反映し、日常の一杯から特別なロットまで、豆の個性を最大限に引き出した「クリーンで表現力豊かなコーヒー」を届けています。メルボルンらしい洗練されたスタイルと、確かな技術が融合した一杯をお楽しみください。

ABOUT THE COFFEE
コロンビア・ウイラ県ピタリートにあるエル・ディビソ農園で、ホセ・ラッソによって生産されたコンペティションロット。スーダン・ルメは南スーダン原産の在来品種で、高い耐病性と環境適応力を持ち、個性的な風味特性で知られています。代々コーヒー栽培を続けてきた家族で、父ホセ・ウリベ・ラッソと息子たちネストル、アドリアンによって農園は発展。品質向上を追求する中で精製設備を整え、次世代へと受け継がれるコロンビアコーヒーの理想的な姿を体現しています。収穫は糖度を最大化するため雨のない日に手摘みで行われます。その後、低温での嫌気性発酵、温度管理された酸化工程、精密に制御された再度の嫌気性発酵を経て、モスト（発酵液）を用いた浸漬やサーマルショックなど、複数にわたる発酵プロセスを実施。乾燥には温度管理されたステンレス製デシカント除湿機を使用し、特定の乾燥カーブを再現することで、アロマ成分を守りながらクリーンで安定した品質に仕上げています。こうしたプロセスにより、このロットならではの華やかで洗練された味わいが引き出されています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月30日

・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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