デカフェ コロンビア クンブレス - ガルデッリ

ABOUT THE ROASTER
Gardelli Specialty Coffeesは、イタリア・フォルリ（Forlì）を拠点とするスペシャルティコーヒーロースターです。創業者のRubens Gardelliは、2014年から2017年までイタリア・ロースティングチャンピオンシップを4連覇し、2017年にはWorld Coffee Roasting Championshipで世界チャンピオンに輝きました。Gardelliの哲学は、「その時々で最高のコーヒーを選び、最高の状態で届けること」。すべてのロットは厳格なブラインドカッピングによって評価され、品種名や生産者の知名度ではなく、純粋な品質を基準に選定されています。「Acidity is not a crime（酸味は罪ではない）」というメッセージでも知られるGardelli。フルーティで鮮やかな酸、透明感のある味わい、そして産地ごとの個性を尊重した焙煎によって、スペシャルティコーヒーシーンを牽引し続けています。

ABOUT THE COFFEE

コロンビア・アンティオキアにルーツを持つ生産者・輸出者CUMBRESによるデカフェ。コロンビア南部ナリーニョの高地で育まれたコーヒーを使用し、山性土壌と昼夜の寒暖差が生む密度の高さと、クリーンで複雑な風味が特徴です。主要品種がブレンドされ、明るい酸とバランスの取れた甘さ、滑らかな質感を形成しています。カフェイン除去にはサトウキビ由来のエチルアセテートを用いる「シュガーケイン・デカフェプロセス」を採用。軽くスチームした生豆に天然由来の溶媒を作用させ、カフェインのみを選択的に除去した後、丁寧に洗浄・乾燥することで、風味を損なうことなくクリーンな味わいを保っています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 6月17日

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