「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」
2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、
産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

パッと明るいジューシーな柑橘類の酸味がある、クリーンでフローラルなコーヒーです。

【ロースター情報】
「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

【農園情報】
GLITCH定番のコーヒーのひとつであるChorongiは、丁寧なハンドピックや精製プロセスによって素晴らしいクオリティーのコーヒー豆を毎年生産しています。2019年1月にはオーナーの鈴木が産地を訪れ、大きな感銘を受けました。GLITCH COFFEEの看板商品のひとつとして普遍の人気を誇ります。まず始めに飲んでいただきたいコーヒーです。ケニアのコーヒーの素晴らしさをお楽しみください。


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いちじくやベリー、桃といった果実の甘さがギュッと詰まった華やかなコーヒーです。
ロースターパートナーである、「COFFEE COUNTY」さんからいただいた生豆です！

【農園情報】
ウェストアルシ地区はエチオピア南部のオロミア州に位置し、隣接するシダマと多くの生産特性を共有しており、再分類されるまではシダマの生産地の一部と考えられていました。現在、この地区には約300万人が住んでおり、その約90％がオロモ族です。
ティラ サンドライステーションはネンセボ・ウォレダのラフィサ・ケベレにあり、約450名の生産者が馬やロバを使ってコーヒーチェリーを運びます。この地域の山岳地帯と特有の気候はコーヒー栽培に理想的な条件を作り出しており、伝統的な精製方法がコーヒーの品質を守る鍵となっています。

【ナチュラルプロセス】
発酵の過程では果皮、果肉、ミューシレージを含むコーヒーチェリーチェリー全体がそのまま保たれます。その後、チェリーは高床式の乾燥棚で天日乾燥され、腐敗を防ぐために常に攪拌されます。完全に乾燥した後、外皮が脱穀され、グリーンビーンズが取り出されます。


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KEN-2221【黒袋・EC only】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F6710%20Endebess%20Natural_1_R.JPG?alt=media&amp;token=91f543af-d1c9-4b5b-af6c-748d6176e729" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 トランス ンゾイア カウンティはケニア西部 ウガンダとの国境に跨るエルゴン山の麓に位置しています。エンデベス農園は1940年代からこの地でコーヒー生産を行ってきました。この農園のオーナーはより良いコーヒー生産の為には福利厚生が大切であると考えています。従業員の住宅改修手当を負担し、学生支援プログラムも行っています。更に今後は組織として社会的責任の範囲をさらに拡大したいと考えています。中期的にはインフラ整備を進めながら、各種認証取得に向けて取り組んでいます。 この農園のコーヒーチェリーは1粒1粒手摘みで収穫されます。完熟したもののみを選別し、アフリカンベッドでの乾燥工程へ移ります。少なくとも1日に4回は攪拌させることで均一な乾燥を目指しています。21日から35日間をかけてゆっくりと水分値を落としていきます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F6710%20Endebess%20Natural_4_R.jpg?alt=media&amp;token=d4436be3-7209-49a9-8d26-ed9fd129d31f" alt="" width="350" height="350">

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<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F20250819-32.jpg?alt=media&amp;token=24273c2b-ddac-4487-a86e-c1d695ba4fa2" alt="" width="350" height="263"> 【ブレンドコンセプト】 まだまだ続く夏は、シーズナルブレンド「Endless Summer」で乗りこなそう。南国の陽ざしを閉じ込めたような爽やかさ。アイスや水出しコーヒーで飲めば、夏の暑さも愛せることでしょう。 3種類の果実味あふれるアフリカ豆に、ほんの少しコロンビア・インフューズドコーヒーを加え、奥行きのある華やかさを生み出しました。どこまでも続く甘くフローラルな余韻をお楽しみいただけます。ベースに「Ethiopia Tira Natural」を使い、「Ethiopia Gogogu Washed」「Kenya Kianjiru Washed」を加えて瑞々しくジューシーな味わいに。さらに「Colombia Pasiflora Infused」を少量ブレンドし、より奥行きのある華やかさを実現しました。 シングルオリジンでは味わえない、ブレンドならではの奥深い味わいと、無限に続くかのような果実の余韻をぜひご堪能ください。

毎年通う生産国の熱意ある作り手たちから譲ってもらった特別なコーヒー豆を焙煎してお届けします。私たちロースターもまた生産者の一人という自覚を持ちながら、一杯のコーヒーにとどまらない体験の提供を目指しています。

ふわりと香る紅茶やカモミールのようなフローラルなアロマ、じんわりと広がる甘さが魅力的です。

【ロースター情報】
KARIOMONS COFFEE ROASTERは「”一杯のコーヒー”にとどまらない体験を」をテーマとして掲げます。扱うコーヒー豆のほとんどをダイレクトトレードで仕入れており、長いところでは10年以上の付き合いのある農園も。カップの中のコーヒーだけではなく、その裏にあるストーリーを伝えることや体験作りを重視しています。焙煎機は、ローストプロファイルをより詳細に解析ができるようにカスタムしたドイツ製プロバットの12kg釜を使用しています。

【農園情報】
まさに「先駆者」という言葉がよく似合う農園主のセルヒオ氏。現在多くのコーヒー生産国で一般的になっているさまざまな生産方法を、常に先駆けて実践している前衛的な生産者です。まるで科学者のようにロジカルにコーヒー生産を捉え、何度も実験を繰り返しながら新しいことを積極的に自身の農園へ反映させています。
また、コーヒーの風味を評価するカッピングの世界でも、奥様のケニアさんとともに技術力が認められており、品評会での審査員としても豊富な経験を持っています。豊かな発想力と実行力で常に品質の最前線を走り続けている生産者です。
今回は現地でのカッピング中の何気ない会話からうまれた、Pulped NaturalとNaturalのふたつのプロセスをミックスするという試験的なロットをご紹介します。


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JBB-0001【缶入り豆】・オリジナルポーチ付き(1個につき1点)

＼サマーキャンペーン実施中！／夏限定ブレンド「Juicy Bloom Blend」をご購入で オリジナルポーチをプレゼント🎁 今だけのチャンスをお見逃しなく！※1点につき、ポーチ1個のプレゼントになります。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F20250812-04.jpg?alt=media&amp;token=30789ee3-9ca7-4d81-bee9-6cf74698d3bf" width="330" style="width: 330px; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;"> Original Pouch夏にぴったりな鮮やかなオレンジが目を引くアイコニックなデザイン。“タイベック素材” を使用しており、紙のような見た目ですが、尖った物を入れても破損しにくく、耐久性・耐水性もあります。小物入れやデスク周りの収納など、日常使いにぴったりな使い心地の良いアイテムです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F20250812-05.jpg?alt=media&amp;token=5fdaaf0f-9765-4ec9-8621-e0a2b1d6676d" width="330" style="width: 330px; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;"> <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F20250728-06.jpg?alt=media&amp;token=5828713f-7920-4c68-a0b5-823bf2febc57" alt="" width="350" height="233" style="vertical-align: bottom;"> 【ブレンドコンセプト】 缶を開けたら、まるでジュース！ コーヒーの概念がひっくり返る、ジューシーで華やかな夏のブレンド「ジューシーブルームブレンド」ができました。 レモンやライムを思わせる甘酸っぱさに、紅茶のような華やかで軽やかな味わいの「Ethiopia Karamo Washed」。そこへ、キャンディーのような甘さとジャスミンを思わせるフローラル感が特徴の「Colombia La Esperanza Pink Bourbon」を重ねました。さらに、コロンビアカップテイスターズチャンピオン2024であるマルロン・ロハス・ペレズ氏が監修した「Colombia Pasiflora Infused」を加えることで、甘さに奥行きのある、上品で華やかな味わいに仕上げています。 飲んだ瞬間、まるで花束に顔をうずめたような、明るくみずみずしい香りが広がります。アイスでもホットでも、口いっぱいに夏が咲く一杯を。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F20250728-22.jpg?alt=media&amp;token=39cc7d63-ba9a-4adf-9360-d46f0146f057" alt="" width="350" height="263"> 【Colombia Pasiflora Infused】 ブレンドのパーツに、コロンビアカップテイスターズチャンピオン2024のチャンピオン「マルロン・ロハス・ペレズ氏」が監修した、特別な発酵プロセスによる「Pasiflora Infused Washed」を使用しています。驚くほどクリーンなカップに、フローラルとトロピカルな風味が鮮やかに広がります。生産者は、インポーターのhaiz coffeeが信頼を寄せる「エメルソン・ロハス氏」。彼が手がけるオレンジブルボンは、近年注目されるブルボン系統の中でもとりわけ珍しく、このロットではその繊細な個性が際立ちます。甘さと透明感、そして華やかな香りのバランスが絶妙です。エメルソン・ロハス氏による丁寧なコーヒー生産とインフューズド技術、そしてカップテイスターズチャンピオン、マルロン・ロハス・ペレズ氏とのコラボレーションによって生まれた、唯一無二の味わいです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2FPHOTO-2024-09-24-18-05-39.jpg?alt=media&amp;token=03533ec7-61d1-402c-aee6-0d5249ee0dfb" alt="" width="350" height="467"> 【インフューズドウォッシュドプロセス】 チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。 その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。 最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。

軽やかでするする飲み進められる、エチオピアウォッシュドプロセスです！

【農園情報】
ウラガ ウォッシングステーションは、エチオピア南部・オロミア州グジ地区に位置しています。この地域では、コーヒーの木は主に日陰で育てられており、栽培されている品種は「クミエ（Kumie）」「ディガ（Diga）」「ウィルショ（Wilsho）」など、地元に根ざした品種が中心です。小規模農家たちは、完熟したチェリーだけを選んでウラガの精製所へ持ち込みます。チェリーは丁寧に選別された後、果肉を取り除かれ、約72時間かけて発酵。その後、きれいな水で洗浄されます。発酵を終えた豆は、湿ったパーチメントのままアフリカンベッド（高床式乾燥台）に薄く広げて乾燥させます。特に乾燥初期の数日間は、3時間ごとに手作業で攪拌され、均一な乾燥が促されます。乾燥には天候にもよりますが12日以上をかけ、最終的には豆の水分量を11％前後にまで調整。こうして、丁寧に手間をかけたクリーンで風味豊かなコーヒーが生まれます。


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<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F4608%20Businde%20Natural_3_R.jpg?alt=media&amp;token=443905be-1717-4d57-93d9-a5997f032a3a" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 ブシンデ ウォッシングステーション（WS）は、ブルンジ北部・カヤンザ県に位置しています。カヤンザはブルンジにおけるコーヒー生産の中心地であり、標高の高い丘陵地帯が広がる地域です。1日に最大20トンのコーヒーチェリーを処理するこのWSの近くには、Kinyangona川が流れており、精製に使用する水は湧き水とこの川からの引水を使い分けています。川の影響もあり、ブシンデWS周辺はやや湿度が高く、乾燥がゆっくりと進むのが特徴です。特にナチュラルプロセスの乾燥において、この環境がポジティブに作用し、柔らかく、酸の質がよく、飲みやすいナチュラルコーヒーが毎年安定して生産されています。また、精製過程で出るコーヒーパルプは肥料として再利用され、苗木とともに周辺の小規模生産者へ無償で配布。地域全体で生産量の向上と品質改善に取り組んでいます。 【ナチュラルプロセス】 WSに持ち込まれたコーヒーチェリーはまずフローティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに分けられます。その後、ベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計ります。乾燥時にはアフリカンベッドを使用し、平均して35日かけて乾燥させます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F4608%20Businde%20Natural_4_R.jpg?alt=media&amp;token=29ce35d3-9264-4f55-9d40-14d2695a7608" alt="" width="350" height="350">

毎日飲みたくなる、シーンを選ばず飲みたいバランス良い味わいのコーヒーです！

【ブレンドコンセプト】
PostCoffee Blendがリニューアル！
ホットでもアイスでも、毎日飲みたくなるような心地よい飲みやすさを目指して。バランスのよい酸味と甘さが魅力の2種のアフリカ・ウォッシュドをブレンドしました。ホワイトピーチやレモンを思わせるみずみずしい風味と、フローラルではちみつのような甘さが特徴の「Ethiopia Ashenafi Washed」。そこに、柑橘の果実感と黒糖のようなコクをもつ「Burundi Businde Washed」を掛け合わせ、やさしく奥行きのある味わいに仕上げています。
さまざまなシーンや抽出で楽しめる、毎日にそっと寄り添うブレンドです。


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Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。

2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

夏の暑さにうれしい、アイスでキリッと冷やして爽やかに飲みたいケニアです！

【ロースター情報】
Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。 2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

【農園情報】
ケニア山麓南部に位置するキリニャガ地域は火山灰土壌による肥沃な農地に恵まれ、ケニアを代表する優れた生産地として知られています。


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<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F6708%20Kianjiru%20Washed_1_R.jpg?alt=media&amp;token=8ac8c714-cf62-4420-8d72-75ea2ab195ab" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 キアンジルファクトリーが位置するキリニャガ カウンティはアフリカ大陸第2位の高さを誇るケニア山の南側に位置し、この一帯は高い品質のコーヒーを生産する地域として世界的に評価されています。キアンジルファクトリーが所属するバラグウィ組合は生産量、登録農家数ともにケニア最大規模の組合です。品質向上に意欲的で、非常に管理された環境でコーヒーの精製を行っています。 【ウォッシュドプロセス】 ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンドソーティングされた後に、パルパーにかけられます。その後、パーチメントを発酵槽の中で最大16時間かけて、ミューシレージを分解します。カナルでの水洗処理を行い、パーチメントはP1、P2、P3、P light、Podsのグレードに分けられ後、タンクで最大16時間のソーキングを行います。その後、ドライングベッドで8~14日間かけて乾燥をさせていきます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F6708%20Kianjiru%20Washed_4_R.jpg?alt=media&amp;token=eb464c65-30e0-4e45-a93a-83b3cfa5278e" alt="" width="350" height="350">

HNB-0001

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F20250708-hanabi14%20(1)%20(1).jpg?alt=media&amp;token=0f360ed8-2e08-44dc-aef6-f82462c72ad1" alt="" width="350" height="263"> 【ブレンドコンセプト】 パッと弾ける、果実の香り。 「Hanabi Blend」は、鮮やかな果実の香りが夜空に咲く花火のように広がる、夏限定の深煎りブレンドです。 「Ethiopia Sidama Natural」と「Tanzania Nsoga Anaerobic Natural」をブレンドすることで、イチゴやチェリー、ブルーベリーを思わせるフルーティなアロマと、ドライフルーツのような甘さが際立ちます。深煎りならではのビターチョコのようなコクと重なり、ホットでは奥行きのある甘さ、アイスではキリッと鮮やかな果実感が引き立ちます。 夏の一瞬を切り取ったような、華やかで余韻の長い一杯をどうぞ。

TRUNK COFFEEはスペシャルティコーヒーを通じて「名古屋から世界に！」をテーマに、美味しいコーヒーを提供するのはもちろん、「名古屋から世界へ新しい可能性・価値」を届けています。

名古屋市内に3店舗・中国深センに3店舗コーヒーショップを運営、自社の焙煎所でコーヒー豆の焙煎から抽出までを一環して最高のコーヒーを提供しています。

これまで世界10か国以上でコミュニケーションツールであるコーヒーを通じて異業種と積極的に協業し地元の技術を現代社会に新しい価値・商品として生み出す活動もしております。

その一つとして岐阜の陶磁器メーカーと開発したORIGAMIドリッパーは、2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用し、世界一のコーヒードリッパーとして広く世界に知れ渡るようになりました。

ジューシーでクリーンな味わいが魅力のケニア。アイスでキリッと冷やして飲むのがおすすめです！

【ロースター情報】
TRUNK COFFEEは名古屋を拠点としているコーヒーロースターで日本のスペシャルティコーヒーシーンの先駆者的存在です。北欧デンマークでコーヒーの知識と技術を学んだ、TRUNK COFFEEの「飲みやすくフルーティでスッキリとした味わい」をお楽しみください。

【農園情報】
カンゴチョ水洗工場は、ケニア山の南麓ニェリ地域マシラ地区に位置し、1996年に設立されました。ニェリ地域は、その標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの他地域よりも果実味溢れる味わいが特色で、日本市場でも人気を博しています。


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Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。  焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す コーヒー豆の＜甘さ＞ フルーティーな＜香り＞ 雑味のない＜クリーンカップ＞ にフォーカスをあてたロースタリーです。  特に焙煎技術ではLight roast High developmentという独自の技法を施し 浅煎りのコーヒーでも、とても甘くてフルーティーなコーヒーを実現させました。  コーヒーがお好きな方だけでなく、得意でない方にも美味しく楽しんでもらえる こだわりぬいた浅煎りコーヒーを自信をもってご提供いたします。

ブラジルらしいバランスの良い飲み口と華やかでフルーティな甘さ。

【ロースター情報】
Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。 

【農園情報】
1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha Tia Edna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。


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生産地で直接買い付けた豆をヴィンテージプロバットで日々焙煎しています。あなたを震わせる一杯のために。Vibrant flow in you.

COFFEE COUNTYさんの中煎りライン「The Middle」が登場！
はちみつのようなこっくりとした甘さと、アプリコットを思わせる果実感が広がります。中煎りならではのバランスの取れた味わいをぜひお楽しみください。

【ロースター情報】
「あなたを震わせる一杯のために」。生産地で直接買い付けた豆を、こだわりの焙煎機「ヴィンテージプロバット」で日々焙煎しています。雑誌「BRUTUS」にも掲載される有力ロースターです。

【農園情報】
小規模なロットの品質を活かし、現地で生豆の状態でブレンドしたロットがペーニャ・ブランカ。ドライミルが位置する街の名前に由来します。""The Middle""のローストにより、液体に厚みと豊かな質感がもたらされていて、ダークチェリーやドライマンゴーなどの果実をはじめ、クラフトチョコレートの風味や焦がし砂糖を彷彿とさせる甘く長い余韻が生み出されています。


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みかんゼリーを思わす果実味と優しい甘さが特徴的です。

【ロースター情報】
2014年、東京の吉祥寺にオープン。”おいしいコーヒーで、 毎日を明るく照らす”をミッションに掲げ、栽培・収穫・精製に手間をかけてつくられた、個性あふれるシングルオリジンコーヒーを仕入れ焙煎し、日常に根付くようお届けしています。 おいしいコーヒーがあることで１日が少し明るく感じる、そんな豊かな毎日をコーヒーを通してお伝えしています。

【農園情報】
シーラCWS設立の背景にはルワンダのエクスポーターが「ユニークなフレーバープロファイルを生み出せる生産地」をルワンダ国内でリサーチする中で、このニャビフのコーヒーを見出したことから始まります。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間、これらのテロワールは他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出すに違いないという可能性を感じさせるものでした。そして2017年1月、シーラCWSは設立されました。
シーラCWSは規模としては比較的小さいものの、標高1,850 mの場所に位置し、チェリーの量よりも質を重視した運営を行っています。同エリアには約1,600人の農家がおり、CWSにチェリーを持ち込んでいます。気象条件、土壌、および恵まれた標高は高品質のコーヒーの精製と生産を行う上で正に理想的な環境といえます。


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