焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹
インドネシア・フリンザから届いた、乳酸発酵による果実味あふれる華やかなロット！
【農園情報】
ウェニンガリは、フリンザが所有する自社農園のひとつ。西ジャワ州パンガレンガン郡チコレ地区、チュプ山の豊かな自然に囲まれた場所に位置しています。農園ではLini S、Ateng Super、P88といった単一品種を栽培しています。
フリンザは、インドネシア政府が森林保全を目的に管理する土地を借り受け、その方針に従って農園を運営しています。森林伐採は厳しく制限され、倒木も自然に分解されるまでその場に留めておくことが求められます。さらに、毎年数千本の植樹が義務づけられています。
こうした制約により、シェードツリーの日照管理が難しくなるなど生産上の課題もあります。しかしフリンザは、この政策を自社の理念と一致するものと捉え、単なる順守にとどまらず、自らの取り組みによってより発展させています。
また、自社で育てた苗を地域の生産者へ提供し、雇用を創出。売上の一部をインフラ整備や福祉活動へ還元しています。さらに、イスラム教の「ザカート（喜捨）」の教えに基づき、収益の一部を苗木や肥料の形で地域へ循環させています。
フリンザは、コーヒー生産を通して自然と向き合い、コミュニティとともに歩む存在。その一杯には、森と人が共に育まれている背景があります。
【ナチュラルラクティックプロセス】
チェリーを洗浄し、フローター選別を行った後、水とともにラクトバチルス（乳酸菌）を加えてプラスチックタンクで二晩発酵させます。その後、パティオで14〜20日間かけて乾燥させ、水分値が10〜11％になるまで仕上げます。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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