焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
紅茶のように楽しみたい。
家でゆっくり過ごすひとときに。
【農園情報】
メミル シニショー氏は自身の畑に加えて、周辺エリアのコーヒーを収集し、精製と乾燥を行っています。
コーヒーの産地の中でも特別な場所として評価されることが多い、イルガチェフェ。イディドはその主要生産地です。
メミル氏の所有するキンジョー ウォッシングステーションはダレトゥという街に位置しています。近隣に流れる川を水源とし
て生産量の約70%をウォッシュドで精製しています。
スタッフのほとんどが地元の知り合いで、お昼の時間には一緒に自宅への往復をしている、とても仲の良い現場環境です。
乾燥時には偏りが出ないように攪拌を繰り返し、陽射しが強い日中と夜間にはカバーで覆って管理しています。乾燥工程にはトータルで15~18日をかけています。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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